標準化庫房Standardized storeroom
食品貯存均有相對獨立的存放間，貯存場(chǎng)所、容器、工具和設備應當安全、無(wú)害。主、副食倉庫由專(zhuān)人保管，設置紗窗、防鼠網(wǎng)、擋鼠板等有效防鼠、防蠅、防塵、防潮等設施，各類(lèi)功能間、設備、用具、原料標識清楚，定位存放，確保完好高效。倉庫無(wú)私人物品，并按照安全性及用量，分高、中、低檔次存放，玻璃器高不過(guò)肩。
食品庫與非食品庫分開(kāi)，統一標簽擺放位置，分類(lèi)、分架存放，冷藏、冷凍貯存嚴格做到原料、半成品、成品嚴格分開(kāi)，植物性食品、動(dòng)物性食品和水產(chǎn)品分類(lèi)擺放。并定期檢查，嚴格做到食品勤進(jìn)勤出，先進(jìn)先出的原則。定期清理檢查，防止食品過(guò)期、變質(zhì)、霉變、生蟲(chóng)，及時(shí)清理不符合衛生要求的食品。
有嚴格的出入庫臺賬管理制度，倉庫打印《出庫單》，通知相關(guān)的領(lǐng)料部門(mén)進(jìn)庫領(lǐng)料，并由領(lǐng)料部門(mén)負責人簽名確認后方可讓原材料出庫。
